冷饮店赚热钱 冰淇淋专卖店前景好

　　天气越来越热了，一些与夏季关系密切的行业也在迅速升温。从本期开始，我们将陆续推出夏季创业项目系列，在深入解密创业者经营之道的同时，希望能为即将创业的女性提供一些借鉴。

　　冷饮业是个季节性非常强的行业，而经营冷饮店更是离不了夏季这个主题。那么，冷饮店的商机有多大？经营之道在哪里？潜在风险又在哪里？ 

　　市场前景：天气给了我一个机会 

　　晓丰是堤口路大润发旁边的一个冰淇淋店的老板。在晓丰看来，夏季商机无限，冰激凌作为季节性较强的产品，给别人带来清凉夏天的同时，也给自己带来了一个创业的机会。 

　　开店之前，晓丰查阅了大量资料。有关统计数字显示，去年国内冰激凌市场的年销量大约230亿元，而且这一数字还在继续增长，今年将达400亿元左右。2002年中国内地冰激凌总销量10亿升，已经位居世界第三位，但2002年人均冰激凌年消费还不足1升，当年美国人均冰激凌销量为23升。两相对比，中国的冰激凌市场无疑有巨大潜力。 

　　“原来小小的冰淇淋竟有如此大的市场潜力！”于是，晓丰决定自己开家专业的冰激凌店，不久前，晓丰的店面正式开始运作，现在生意随着天气不断升温越来越好。 

　　经营之道：卖的就是一种感觉 

　　在晓丰看来，要经营好一家冰淇淋店就必须有自己独特的经营之道。 

　　首先，店面要有家的感觉。晓丰说，现在街头上一些小商店也卖冰淇淋，但是当顾客走累了，渴了、热了，想坐下来享用冰激凌时，那些小商店根本无法满足他们的需求。“而我们不仅让顾客能够有地方坐下来休息，而且还要把这种优势发挥得更好：让顾客在我们这里有一种家的温暖和舒适。”记者注意到，晓丰的店里色调搭配得明亮，令人赏心悦目，整个店里回响着旋律优美的萨克斯曲，使夏日的店里除了清凉，还有一丝浪漫的情调，富有现代感，正合新新人类的胃口。“卖的就是一种感觉，而不仅仅是冰激凌！”晓丰说，在店里顾客可以享受到最美的时光和口味最佳的饮品。 

　　其次，冰激凌产品也要艺术化。现在的冰淇淋店这么多，怎样才能比别人技高一筹呢？晓丰的做法是要让冰淇淋在花样上不断翻新，比如现在，每周都有3—5款新产品推出。晓丰认为，当一款别致的冰淇淋呈现在顾客面前时，他们感到赏心悦目，觉得花钱花得值，而且这样也能提高产品的附加价值，最终提高冰淇淋的价值。 

　　关于店址选择，晓丰认为，许多店不成功往往因为店址选择不妥当。“繁华的地段可能要多花一倍的钱，但随之而来的是人气和顾客数量的增多。” 

　　另外，冰激凌专卖店并不是仅做冰激凌生意，在现在的环境下，它应该已经成为一个休闲的场所。因此，晓丰的专卖店里还经营各种咖啡、奶茶、果汁等以满足顾客的多种需要。

　　风险提示：要把握好投资时机 

　　冷饮业竞争日益激烈，近几年市场上的冰淇淋店如雨后春笋般冒了出来，很多综合性冷饮店也转型变成了冰淇淋专卖店。 

　　冰淇淋是一种季节性很强的商品。一般夏天人们对它的需求多一些。虽然很多时尚的年轻人喜欢在冬天吃冰淇淋，但这仅是一小部分人。而且夏天和冬天人们选择的口味、品种不一样，所以需要好好考虑调整产品，如果一味追求品种全，水果等易腐烂的原料积压会很严重，增加许多成本。 

　　晓丰认为，投资冰激凌店，时机非常重要。由于冰激凌店主要靠夏季实现全年的盈利，因此，投资开店时间要选择在夏天来临前，这样才能获得最理想的投资回报。

　　在济南，很多人都只选择那些价格不太高的冰淇淋，而现在很多冰淇淋都是中高档价位，产品价格要适当拉开档次，以满足不同层次顾客的需要。

　　创业样板 

　　启动资金：10万元，其中装修2万元，设备5万元，广告1万元，流动资金2万元。

　　营业面积：30平方米。

　　部分商品价格一览 

　　大圣代5元

　　水晶恋人10元

　　黑白之恋6元

　　随心所欲25元